Il Panettone

Il panettone tradizionale milanese era originariamente un grosso pane, al quale prima della cottura, si incideva una croce col coltello in segno di benedizione. Il grosso pane veniva poi consumato dalla famiglia solennemente riunita per la tradizionale cerimonia del Natale.

Volete provare a farlo voi? Ecco la ricetta:
Ingredienti: 350g di farina, 10g di lievito di birra, 120g di zucchero, 120g di burro, 3 uova, 1 limone, 1 pizzico di sale, 150g di uvetta, 1 arancia candita, 15g di cedro candito.
Preparazione: Sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida, mescolarlo a 70g di farina, formare una piccola palla. Far riposare per circa 30 minuti. Disporre la farina a fontana, mettere in mezzo il sale, lo zucchero, i tuorli, il burro, la scorza del limone e il composto del lievito. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua affinché la pasta diventi omogenea, lavorandola per 7 o 8 minuti. Quando si stacca dal piano di lavoro, aggiungere l'uvetta, l'arancia candita e il cedro, tagliati a piccoli cubetti. Versare l'impasto nello stampo imburrato, lasciare lievitare per 45 minuti. Fare una croce sulla parte superiore, mettere al centro del burro ed infornare nel forno precedentemente riscaldato. Dopo 15 minuti, togliere il panettone dal forno. Aprire ulteriormente l'incisione a croce e infornare di nuovo per 40 minuti passati i quali il vostro panettone sarà pronto.
Buon appetito…