Панеттоне

Самой древней разновидностью традиционного миланского «панеттоне» был крупный каравай хлеба, на котором, до выпечки, вырезался с помощью ножа крест, как знак благословения. Этот большой хлеб затем съедался всей семьей, торжественно собравшейся по поводу праздника Рождества.

Хотите попробовать испечь его сами? Вот Вам рецепт:
Ингредиенты: 350 граммов муки, 10 граммов пивных дрожжей, 120 граммов сахара, 120 граммов сливочного масла, 3 яйца, 1 лимон, 1 щепотка соли, 150 граммов изюма, 1 засахаренный апельсин, 15 граммов цукатов из цитрона.
Способ приготовления: развести дрожжи в небольшом количестве теплой воды, смешать их с 70 граммами муки, скатать в шар. Оставить на приблизительно 30 минут. Расположить муку в виде кольца, положить в его центр соль, сахар, яичные желтки, сливочное масло, цедру лимона и дрожжевой состав. Добавить пару ложек воды, с тем, чтобы тесто стало однородным, месить в течение 7-8 минут. Когда оно начнет отделяться от рабочей поверхности, добавить изюм, порезанные на мелкие кубики засахаренный апельсин и цукаты из цитрона. Поместить тесто в смазанную сливочным маслом форму, оставить бродить в течение 45 минут. Сделать крест на верхней части, поместить в центр сливочное масло и запекать в предварительно разогретой духовке. Через 15 минут вынуть панеттоне из духовки. Раскрыть еще больше разрез в форме креста и выпекать еще 40 минут, после этого Ваш панеттоне будет готов.
Приятного Вам аппетита…