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Le Panettone!

Le panettone traditionnel de Milan était à l’origine un gros pain, sur lequel on dessinait, en signe de bénédiction, une croix avant la cuisson. Ce grand pain était ensuite consommé par la famille solennellement réunie pour la traditionnelle cérémonie de Noel.

Vous voulez essayer de le faire vous-même ? En voici la recette :

Ingrédients: 350g de farine, 10 g de levure de bière, 120 g de sucre, 120g de beurre, 3 œufs, 1 citron, 1 pincée de sel, 150g de raisins secs, 1 orange confite, 15g de citron confit.

Préparation: dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède, la mélanger à 70g de farine, former une petite boule. Laisser reposer environ 30 minutes.

Disposer la farine en fontaine, y déposer au centre le sel, le sucre, les jaunes d’œuf, le beurre, l’écorce du citron et la levure. Ajouter deux cuillères à café d’eau afin que la pâte devienne homogène, et malaxer 6 à 8 minutes. Lorsque la pâte ne colle plus au plan de travail, ajouter les raisins, l’orange et le citron confit, taillés en cube. Verser la pâte dans le moule beurré et laisser lever pendant 45 minutes. Dessiner une croix sur la partie supérieure, beurrer et enfourner dans un four chauffé au préalable. Laisser cuire 15 minutes.

 Ouvrir d’avantage l’incision faite par la croix et enfourner de nouveau pendant 40 minutes après lesquelles votre panettone sera prêt.

Bon appétit …

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